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Comer chocolate una vez a la semana puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca: estudio



¿Placer culpable? Más como un superalimento.

Los investigadores realizaron un análisis combinado de estudios de las últimas cinco décadas que buscaron vínculos entre el consumo de chocolate y la enfermedad coronaria, que incluyó datos de más de 336,000 participantes que informaron su consumo de chocolate. Y los que comieron chocolate más de una vez por semana se asociaron con un riesgo 8% menor de arterias bloqueadas, en comparación con los que comieron chocolate menos de una vez por semana. .
"Nuestro estudio sugiere que el chocolate ayuda a mantener sanos los vasos sanguíneos del corazón", explicó en un comunicado el autor del estudio, el Dr. Chayakrit Krittanawong, del Baylor College of Medicine en Houston. "El chocolate contiene nutrientes saludables para el corazón como flavonoides, metilxantinas, polifenoles y ácido esteárico que pueden reducir la inflamación y aumentar el colesterol bueno (lipoproteína de alta densidad o colesterol HDL). "

Sus resultados se basan en investigaciones previas de que el consumo de cacao reduce el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular, y reduce el riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular. Los científicos creen que los flavonoides en el chocolate (y el vino tinto) hacen esto al reducir la presión sanguínea y mejorar la función vascular, es decir, qué tan eficientemente su sangre suministra sangre. oxígeno y nutrientes en todo el cuerpo, además de eliminar los productos de desecho.
Esta es una buena noticia para las muchas personas que han recurrido al chocolate dulce durante el brote de coronavirus. De hecho, los estadounidenses gastaron $ 3.7 mil millones en chocolate en el período de 17 semanas que terminó el 27 de junio, que es un 6.3% más que en la misma ventana. el año pasado, Nielsen informó. Y mientras que las ventas de chocolate negro aumentaron 13.6%, el chocolate con leche resultó ser el dulce más dulce en el que la mayoría de las personas se mordió los dientes durante la pandemia, y los estadounidenses perdieron 2.9 billones de dolares.
La compañía privada Mars le dijo a CNN que ha visto ventas en línea de dulces de chocolate como el 'cohete' de M&M. Hershey
Estados Unidos: HSY
informó que las ventas de jarabe de chocolate, chips para hornear y cacao aumentaron un 30% en marzo, y las familias en cuarentena se reagruparon para pasar tiempo juntas cocinando. A medida que las ventas se desplomaron a medida que la pandemia se prolongaba, la compañía espera que el aumento del consumo doméstico, así como las tiendas que se están reabasteciendo a medida que se reabran los nuevos mercados, aceleren las ventas pronto.
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Este nuevo estudio sobre el consumo de chocolate no examinó el tamaño de las porciones, o si los sujetos disfrutaron de chocolate negro, chocolate con leche u otros productos de confitería de cacao para alimentar su hábito semanal de chocolate.
La Dra. Alice Lichtenstein, voluntaria de la American Heart Association y profesora de ciencias y políticas de nutrición en la Universidad de Tufts, se mostró más escéptica sobre los resultados. Ella le dijo a MarketWatch que el nuevo informe no tenía en cuenta las características de estilo de vida de los consumidores de chocolate, por ejemplo.
“Las personas que tienen más probabilidades de admitir que comen chocolate con regularidad pueden tener un peso corporal saludable, realizar actividad física regularmente y / o estar menos estresadas. Cada factor podría tener un impacto independiente en el sistema cardiovascular ”, dice ella.
Entonces, si bien varios estudios sugieren que el chocolate negro, en particular, puede tener muchos beneficios para la salud, debe consumirse con moderación. "Y si el chocolate no fuera reemplazado por otro alimento, el aumento de peso probablemente ocurriría", agregó Lichtenstein.
Considere reemplazar una golosina por una porción de chocolate negro, en lugar de agregar chocolate a los derroches de la dieta regular.
Entre las investigaciones a favor del chocolate:
Como se indicó anteriormente, se ha demostrado que el chocolate reduce la presión arterial. Los sujetos con hipertensión que comieron chocolate negro u otro cacao rico en flavanol durante dos semanas en un estudio de 2010 redujeron su presión arterial más que los sujetos que tomaron un placebo.
Los equipos de investigación en Harvard y Dinamarca también han encontrado evidencia de que el chocolate puede ayudar a prevenir la fibrilación auricular (también conocida como FAib), un latido cardíaco irregular que puede aumentar el riesgo de insuficiencia cardíaca, accidente cerebrovascular, demencia e incluso la muerte. El estudio de más de 55,000 personas durante 13 años encontró que aquellos que comían de dos a seis porciones de chocolate por semana tenían un riesgo 20% menor de FA en comparación con aquellos que comían chocolate menos de 39, una vez al mes. (Sin embargo, vale la pena señalar que el chocolate parecía perder su efecto halo si las personas comían más de seis porciones de chocolate por semana, por lo que esta no es una excusa para comer).
El consumo de chocolate negro y vino tinto también puede mejorar el flujo sanguíneo al cerebro y reducir el riesgo de enfermedad de Alzheimer u otro tipo de demencia, según un proyecto de investigación de décadas de duración realizado por Tufts y las universidades de Boston. El informe reciente encontró que aquellos que consumieron la mayoría de los alimentos flavonoides (que también incluyen té, bayas y manzanas) fueron los menos propensos a desarrollar demencia. La teoría es que los flavonoides (compuestos antioxidantes que se encuentran en los alimentos vegetales) protegen las neuronas del cerebro de las toxinas y también ayudan a combatir la inflamación.
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También se ha demostrado que el chocolate mejora el rendimiento deportivo, mejora el estado de ánimo y reduce el estrés.
Pero tenga en cuenta que la mayoría de las golosinas de chocolate a menudo están cargadas de azúcar, grasa y otros aditivos para que sean aún más sabrosas, lo que puede mitigar los beneficios para la salud con efectos secundarios negativos. como aumento de peso o brotes de acné en adultos. Una barra de chocolate negro estándar con 70% a 85% de cacao contiene alrededor de 600 calorías y 24 gramos de azúcar, señala la American Heart Association. El chocolate con leche tiene aproximadamente la misma cantidad de calorías, pero el doble de azúcar. Los nutricionistas generalmente recomiendan consumir 1 onza de chocolate negro por porción para maximizar los beneficios para la salud y equilibrar las calorías.

Tu chocolate caliente ahora está en forma de cerveza


La lata: Stone Brewing Xocoveza, $ 16 por un paquete de seis

La historia de regreso: Podría ser un invierno templado en algunas partes del país. Pero todavía hacía bastante frío durante varias noches para llamar a una taza de chocolate caliente.

O tal vez una cerveza de cacao caliente.

Esta es la inspiración detrás de esta oferta de edición limitada de Stone Brewing, con sede en California, uno de los mayores fabricantes de cerveza artesanal del país. La cerveza de estilo corpulento se basa en la versión mexicana del chocolate caliente, que agrega notas picantes a la dulzura.

Stone no puede tomar crédito por la idea: la bebida es en realidad el resultado de un concurso de cerveza casera que la compañía organiza todos los años. El ganador, en este caso, Homebrewer de San Diego y aficionado a Stone Chris Banker, ve su cerveza producida como una oferta de temporada por Stone y distribuida en los Estados Unidos. La respuesta a Xocoveza fue tan fuerte que Stone hizo una publicado anualmente en los últimos años. "Nuestros cerveceros y fanáticos se han enamorado de la cerveza", dijo un portavoz de la compañía.

Xocoveza también está en una línea diferente a algunas de las otras cervezas de Stone. La compañía es mejor conocida por lo que llama "cervezas agresivamente salteadas y audazmente sabrosas", incluida su Stone IPA. Fundada en 1996, Stone afirma haber producido 400,000 barriles de cerveza el año pasado y se encuentra entre los 10 mejores cerveceros artesanales del país.

Lo que pensamos al respecto: Es casi extraño (sin juego de palabras) cuánto imita esta cerveza el chocolate caliente mexicano. Las notas de cacao son esenciales, al igual que los otros ingredientes que entran en la infusión, los pimientos pasilla y la canela en particular. En resumen, es una delicia beber en un día de invierno.

Cómo aprovecharlo: No sugerimos calentarlo como chocolate caliente, pero tampoco es una cerveza para el súper frío: no querrás que el frío estropee el sabor. Creemos que sería un trato inteligente con un postre, por ejemplo, una rebanada de pastel de chocolate. Pero el equipo de Stone sugiere que va bien con una multitud de platos sabrosos, que incluyen estofado de ternera y chuletas de cordero.

El día de San Valentín está aún más espolvoreado con este whisky de chocolate


La botella: Whisky de chocolate premium con 8 bolas, $ 29.99

La historia de regreso: Una caja de dulces es una oferta clásica de San Valentín. ¿Pero qué hay de dar chocolate en forma espolvoreada?

Hay muchas opciones disponibles, incluidos los licores de chocolate y un vino de chocolate. Pero 8-Ball, una oferta más reciente, combina dos favoritos diferentes en uno: chocolate y whisky de fabricación estadounidense.

El fundador de la marca, Paul Thomas, dice que estaba buscando crear un espíritu revolucionario y tuvo una "revelación" de que este emparejamiento podría ser exactamente eso. Pero la realidad real de fabricar el producto ha resultado difícil debido a la ciencia involucrada. En otras palabras, las moléculas de whisky y chocolate no se unen fácilmente, explica. "Asumí el desafío de romper el archivo y lo obsesioné en el laboratorio durante un año", dice.

No falte: ¿Quién necesita bourbon cuando puedes beber vodka con sabor bourbon?

Finalmente, nació 8-Ball y el espíritu, que se produce y empaca en San Diego, California, llegó a las tiendas en septiembre pasado. El momento de Thomas podría ser el correcto, al menos en el lado arrogante: las ventas de whisky estadounidense, una categoría dominada por el bourbon, aumentaron un 10.8% para llegar a $ 4 mil millones en 2019, según un nuevo informe de Distilled Consejo de espíritus de los Estados Unidos.

Lo que pensamos al respecto: Muchas bebidas de chocolate, alcohólicas y no alcohólicas, te abruman con su dulzura, pero 8-Ball resulta ser un sorbo más sutil. Tiene un sabor dulce a cacao con suficiente alcohol agregado. Thomas dice que también puedes recoger notas de roble, arce y vainilla.

Cómo aprovecharlo: Es bastante fácil tomar un refresco en la botella o en las rocas; piense en él como un postre en un vaso. También funciona bien vertido sobre helado.

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